Зелето има момент
В свят, в който е мъчно за един зарзават да си почине, зелето печели.
Зелето е международен кулинарен работен кон от епохи. (Китай пораства най-много; Русия яде най-вече.) Тя е изхранвала генерации американски имигранти. Но в този момент един зарзават, който може да накара къщата ви да мирише на жилище от 19-ти век, се трансформира в любим на кулинарната навалица.
По думите на майка ми- закон: Зеле, кой знае?
Както толкоз доста американски хранителни трендове, първокласните ястия със зеле започнаха да се появяват в заведенията за хранене по крайбрежието преди няколко години. Но те бързо се популяризират в страната. Един готвач съпостави тази зелева фикс идея с врявата към бекон през 90-те години.
В Денвър Сап Суа поръсва овъглено зеле с галета от аншоа. Зелето се къпе в холандез с кафяво масло в италианската кухня на Gigi в Атланта. В Good Hot Fish в Ашвил, Северна Каролина, настъргани зелени зелеви звезди в палачинка, надупчена с пикантен сос от сорго.
За публикация в The Times разговарях с фермери, готвачи и кулинарни критици и ядоха зеле в три града, търсейки да схванат по какъв начин зеленчукът завоюва този миг в светлината на прожекторите. В днешния бюлетин ще обясня какво открих.
Манията по корейското тако.Кимчи, чиято съществена съставна част е зелето, оказа помощ за идеята. Неговият метеоритен напредък измежду готвачи и посетители, които не са отгледани в корейски семейства, е подсилен от интереса към всички ферментирали неща и щадящи червата (за огромно оскърбление на някои пуристи, които ненавиждат това, което назовават „ хипстърски кимчи “). Имаше даже скок в продажбите на кисело зеле и кимчи, когато хората смятаха, че ферментиралото зеле може да защищити от Covid.
Зелето може да благодари и на брюкселското зеле, вратата на Brassica, която си проправи път менюта, откакто основният готвач Дейвид Чанг стартира да го пече на тиган с бекон в Momofuku Noodle Bar през 2004 година
кулинарно обаяние в Лос Анджелис. В Superiority Burger в Ню Йорк зелето нежно облицова леплив ориз, отрупан с тофу и задушени гъби.Разбира се, множеството от зелето, което американците ядат, към момента е във формата зелева салата или в по-малка степен кисело зеле. А Министерството на земеделието отбелязва, че количеството зеле, което американците ядат, измерено на глава от популацията, е към шест паунда. През 2000 година беше по-близо до девет.
Все отново, измежду храните напред, зелевата тресчица нараства.
No. Обръщението на Байдън беше ориентирано най-вече към демократите и антагонизиращите републиканци, в това число някои съдии от Върховния съд. „ Тук нямаше нищо за гласоподавателите на Ники Хейли или републиканците, които не желаят втори мандат на Тръмп “, написа редакцията на The Wall Street Journal.
ОЩЕ МНЕНИЯ
Еманюел Тод е прочут учен, който предсказа рухването на Съветския съюз. Сега той планува провалянето на западния ред, изяснява Кристофър Колдуел .
„ Манифестирането “ или изкуството да желаеш това, което искаш да съществува, заблуждава вярващите да мислят, че бедността е избор, написа Тара Изабела Бъртън .
За да се понижат автомобилните катастрофи и да се защитят елените, лятното часово време би трябвало да стане непрекъснато, Laura Prugh написа.
обяснявайки непопулярността на Байдън и Дейвид Брукс за това за какво Тръмп се измъква толкоз доста.СУТРИШНО ЧЕТЕНЕ
пазаруване на къщи — и научаване по какъв начин да печелите повече от тях.Тайланд: Посетете Лампанг, който е отвън естествената туристическа верига.
работа без излаз.Обети: Първият им опит за женитба беше пресечен от раздрана аорта на младоженеца, последвана от интервенция навън сърце. Затова те пробваха още веднъж.
Живот: Dr. Изследванията на Антъни Епщайн дружно с неговата докторантка Ивон Бар откриха първия открит вирус, кадърен да предизвиква рак при хората, в този момент прочут като Епщайн-Бар. Епщайн умря на 102 години.
СПИСАНИЕТО НЮ ЙОРК ТАЙМС
Дейвид МарчезеРазговарях с артиста Джереми Стронг за живота след хитовия сериал на HBO „ Наследяване “ и ролята му в новата акомодация на Бродуей на драматурга Хенрик Ибсен „ Враг на хората. “
Сега, откакто сте имали опита да участвате в шоу на духа на времето с „ Наследство, ” по какъв начин мислите за салдото сред това, което желаете да постигнете артистично, и напредъка в кариерата?
Винаги съм се интересувал от истории, които се коренят в нашия свят и времето, в което живеем. Не е наложително, тъй като съм най-съвестният гражданин; тъй като това е теренът, където са най-големите залози и е най-голямата драма. Може би тези неща ще са положителни за кариерата ми.
.КНИГИ < /strong>
висококачествена работа, до момента в който работите по-малко.„ 3 нюанса на синьото “: Нова книга преглежда живота на Майлс Дейвис, Джон Колтрейн и Бил Еванс — и албума, който са създали.
Изборът на нашите редактори: „ Ordinary Human Failings “, за упорит лондонски таблоиден кореспондент и убито дете и осем други книги.
Бестселъри на Times: „ Изгори книга “, погледът на Кара Суишър към софтуерната промишленост, дебютира в нашия лист с бестселъри на нехудожествена литература с твърди корици.
СУТРИНТА ПРЕПОРЪЧВА …
Отглеждайте цитрусови плодове на закрито.
Научете по какъв начин да снимате слънчево затъмнение. (Има един на 8 април.)
Опитайте сокоизстисквачка.
ПРЕДСТОЯЩАТА СЕДМИЦА
За какво да внимавате
Какво да сготвите тази седмица
Бюлетин за пет вечерни ястия Емили Уайнстийн предлага едно просто- ядене със спагети в саксия, което включва чери домати и зеле. Други предписания, които тя предлага, включват пиле с джинджифил на тиган с кайсии, 30-минутна риба kharra masala и наденички в лист тиган и брюкселско зеле с медена горчица. Днешният Spelling Bee. Вчерашната панграма беше изпратена.Можете ли да подредите осем фрагмента от историята — в това число хартиените пари, Амелия Еърхарт и тайните бягства от Ватикана — в последователен ред? Участвайте в теста за ретроспекция тази седмица.
А ето и днешната мини кръстословица, Wordle, судоку и връзки.
< strong class= " css-8qgvsz ebyp5n10 " > Благодарим ви, че прекарахте част от уикенда си с The Times.
. Свържете се с нашия екип на.
